Les marinades au miel
Le miel apporte à la fois douceur, brillance et une jolie caramélisation à la cuisson.
Très bon sur les légumes au four mais aussi sur les poissons comme le saumon.
Marinade miel – moutarde – ail
👉 Parfait pour du poulet rôti, du porc ou des brochettes.
3 c. à soupe de miel
2 c. à soupe de moutarde (de Dijon ou à l’ancienne)
2 gousses d’ail hachées
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
Marinade miel – soja – gingembre
👉 Idéal pour du saumon, du bœuf en lanières ou du poulet.
- 4 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à soupe de miel
- 1 c. à soupe d’huile de sésame
- 1 morceau de gingembre frais râpé (1 c. à café environ)
- 1 gousse d’ail hachée
Marinade miel – citron – herbes
👉 Super pour de l’agneau, du poulet grillé ou des légumes au four.
- 3 c. à soupe de miel
- Jus d’un citron + zeste
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Thym ou romarin frais
- Sel, poivre
Sauces fromagères déglacées à l’hydromel
Après avoir fait frire le poisson ou la viande, pas la peine de nettoyer la marmite.
Déglacer directement avec l’hydromel afin de récupérer ses sucs de cuisson.
Il est aussi possible de faire revenir des épices.
Ajouter ensuite la crème fraîche et le fromage.
Hydromel Doux – Gorgonzola
Faire revenir une échalote émincée dans un peu de beurre ou de l'huile d'olive.
Déglacer avec 10 cl d'Hydromel Doux, laisser réduire de moitié.
Ajouter 10 cl de crème liquide + 100 g de gorgonzola.
Mélanger jusqu’à obtenir une sauce lisse.
👉 Délicieux avec des pâtes fraîches ou une escalope de veau.
Hydromel Brut – Comté
Déglacer la poêle avec 10 cl d'Hydromel Brut après cuisson d’une viande rouge.
Laisser réduire.
Ajouter 10 cl de crème + 80 g de comté râpé.
Fouetter jusqu’à ce que le fromage fonde.
👉 Accompagnement parfait pour un magret de canard ou une entrecôte.
Hydromel Doux – Chèvre frais
Déglacer avec 10 cl d'Hydromel Doux.
Ajouter 10 cl de crème + 80 g de chèvre frais.
Laisser fondre doucement.
👉 Super avec du poulet ou du poisson.
